MENÜEMPFEHLUNGEN
Menu proposals

MENÜ I
Menu I

Mousse vom schottischen Wildlachs
mit Rukkola
Mousse of Scottish rock salmon with garden rockets

 * * *

Kartoffel-Speckschaumsuppe
mit gebackenen Palatschinken
Potato-bacon cream soup with fried pancakes

* * *

Karree vom Weidelamm mit Bohnen,
Rahmpolenta und Knoblauchjus
Rack of lamb with beans, cream Polenta
and garlic sauce

* * *

Joghurtterrine auf mariniertem Fruchtsalat
Yoghurt terrine with marinated fruit salad

MENÜ II
Menu II

Geräucherte Gänsebrust auf Curry-Linsensalat
mit Apfelkonfit
Smoked breast of goose with curry-lentil salad
and apple confit

* * *

Räucherlachsschaumsuppe mit Frischkäseravioli
Cream soup of smoked salmon with cottage cheese ravioli

* * *

Rosa gebratene Taubenbrust mit Champagnerkraut
und Karotten-Zucchinigemüse
Roasted breast of pigeon with champagne cabbage
and carrot-courgette vegetables

* * *

Nougatspitz auf Ananascarpaccio
Nougat cone on a pineapple carpaccio

MENÜ III
Menu III

Ziegenkäsemousse mit Haselnussöl
und Basilikumpesto
Mousse of goat-cheese with hazelnut oil
and basil pesto

* * *

Kerbelschaumsuppe mit kleinem Semmelknödel
Creamed soup of chervil with small bread dumpling

* * *

Süß-saurer Waller mit Julienne-Gemüse,
frischem Kren und Salzerdäpfel
Sweet-sour sheat-fish with vegetables,
fresh horse-radish and potatoes

* * *

Krokant-Törtchen
mit Amarenakirschen
Brittle tartlet
with Amarena cherries

MENÜ IV
Menu IV

Flußkrebserlterrine mit Sauerrahm
und Gurkencoulis
Terrine of crayfishes with sour cream and cucumber sauce

* * *

Curry-Kokossuppe
Curry-coconut soup

* * *

Kalbsfilet mit gebratener Riesengarnele,
Gemüserisotto und Flußkrebserlschaum
Fillet of veal with roasted king prawn,
vegetable risotto and crayfish cream sauce

* * *

Milles feuilles von der Melone
Milles feuille of melon

MENÜ V
Menu V

Lachstartare auf Gurkencarpaccio
mit Dill – Senfsauce
Tartare of salmon on cucumber carpaccio
with dill – mustard sauce

* * *

Schaumsuppe
von der Petersilienwurzel
Creamed soup of parsley root

* * *

Herzstück vom Rinderfilet
in Morchelrahm
mit Pommes château und Gemüsebouquet
Prime piece of beef fillet
in morels cream with pommes château and vegetables

* * *

Topfen – Pfirsichsoufflé
mit Moccasorbet
Sweet cheese – peach soufflé
with coffee sorbet

Please fully complete the questionnaire to receive more information.

<< Back to the Menus home page.